I'm quick to learn.

quick

━━ a. 速い, すばやい, 敏速な ((at, in, with; to do)); 短時間の; 即座の; 活発な, 生き生きした; 短気な; 理解の速い ((at, in; to do)).
━━ ad. 急いで, 速く.
━━ n. （the ?） （つめの下の）なま身, 生き身; 感情の中枢, 急所.
quick and dirty　〔米俗〕 お粗末な, 安っぽい.
the quick and the dead　生者と死者.
to the quick　なま身にまで; 痛切に; 徹底的に (cut … to the ? 人の感情をひどく傷つける）.

I'm a bit irritable.

ir･ri･ta･ble

形
1 怒りっぽい，短気な; いらいらする.→用例
She's feeling irritable today. 彼女はきょうは虫の居所が悪い.

2 〈体･器官など〉(刺激に)敏感な，興奮性の.
‐bly /‐bli/

I'm rather the shy type.

rather

むしろ, かえって; 多少, やや, かなり; ((or ?で)) もっと適切に言うなら; 〔英〕 確かに （Certainly!）, むろんさ.
would [had] rather … /〈話〉 'd rather　むしろ…したい［の方がよい］ ((than)).

How are you?　には good/fine でこたえるものと思っていませんか？

仲の良い相手や、レッスンで講師に How are you?　と声をかけられたらいろいろな返事を試してみましょう。

A:How are you?

B：

I’m doing well/great うまくいっている。
Excellent! 最高
Pretty good.　うん。元気
Yeah, not bad.　悪くないよ
Can’t complain. 文句は言えないね
Hanging in there. 頑張っているよ
Well, thanks.　おかげさまで
Oh, you know./So-so. まあね　

My favorite actor is Keanu Reeves.

好きなスターや芸術家などの話も、みんなで楽しめる話題になります。自分が好きな actor、singer、band、 athlete、artist、novelist　は誰か、考えてみてください。 I like his looks and his acting.　「彼の容姿と演技が好き」のように、すきな理由を続けてもOK。